Tereyağlı Pirinç Pilavı (Tel Şehriyeli)
Kolları sıvayın, dumanı üzerinde mis gibi kokan, yapışmadan dökülen kusursuz pilav yapımı başlıyor.
Tarif Skoru
Bu tarif, yazarımız ve topluluğumuz tarafından titizlikle puanlanmıştır.
1 Şefin Notu ve Hikayesi
Tel şehriyeli pirinç pilavı, Türk mutfak kültüründe bir aşçının sabrını ve el ayarını ölçen en zarif sınavdır. Şehriyenin o tam kıvamında kahverengileştiği saniye ile yanıp kömürleştiği an arasında sadece birkaç saniye vardır; tıpkı hayatın sunduğu fırsatlar gibi dikkat ve zamanlama ister.
2 Tamamlanmış Hali ve Malzemeler
Malzemeler
(Hazırladığınız malzemelerin üzerine tıklayarak çizebilirsiniz)
-
1 su bardağı kaliteli baldo veya osmancık pirinç
-
1,5 yemek kaşığı Tel Şehriye
-
1 yemek kaşığı Tereyağ
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1,5 su bardağı sıcak su / tavuk suyu
3 Hazırlanışı ve Hassas Ölçüler
Doğru lezzet için baharat ve yağ oranları çok önemlidir. Aşağıdaki ölçüleri hazırlayıp, tencereye ekledikçe kutucukların üzerine tıklayarak karalamayı unutmayın.
Hazırlık Aşaması
Pirinç Seçimi: Baldo veya Osmancık gibi nişasta oranı dengeli pirinçleri tercih et.
Yıkama (En Kritik Nokta): Pirinci geniş bir kaseye alın, üzerine soğuk su ekleyerek nişastası gidene kadar birkaç kez yıkayın. Su berraklaşana kadar bu işlemi sürdürün.
Islatma: Pirinçlerin üzerine geçecek kadar ılık ve tuzlu su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika bekletin. Süre sonunda pirinçleri süzgece alın ve suyunun tamamen süzülmesini bekleyin.
Şehriyelerin Kavrulması
Tencereye tereyağını ve sıvı yağı al. Yağ eriyince 1,5 yemek kaşığı tel şehriyeyi ekle.
Sürekli karıştırarak rengi altın sarısı/hafif kahverengi olana kadar kavur (tel şehriye incedir, çok hızlı renk alır, yakmamaya dikkat et).
Kavurma
Renk alan şehriyelerin üzerine süzülmüş pirinci ekle.
Pirinçler tencerenin tabanına yapışmayı bırakıp tane tane ayrılana kadar 3-4 dakika orta ateşte kavur.
Pişirme
1 bardak pirinç için 1,5 su bardağı sıcak suyu (veya tavuk suyunu), tuzu ve dilerseniz birkaç damla limon suyunu (pirincin beyaz kalması için) ekleyin. Bir kez karıştırıp kapağını kapatın.
İlk 2 dakika yüksek ateşte, ardından tamamen kısık ateşte pirinçler göz göz olup suyu tamamen çekene kadar pişirin.
Demleme
Pişen pilavın altını kapatın. Tencerenin üzerine kağıt havlu yerleştirip kapağı sıkıca kapatın. Hiç açmadan en az 20 dakika demlenmeye bırakın. Dinlenen pilavı nazikçe havalandırarak servis yapın.
5 Pratik Bilgiler
Mekan veya tesis hakkında bilmeniz gereken güncel özellikler, detaylar ve pratik notlar.
Porsiyon
Maliyet
Porsiyon Kalori
Uygun Öğün
Saklama
"Tane tane ayrılan pirinçler, doğru kavurma tekniği ve kaliteli tereyağıyla birleştiğinde ortaya çıkan o eşsiz aroma, basit bir yemeği bir ziyafete dönüştürüyor."
Sizde Ücretsiz Abone Olun
Hepgezelim topluluğuna sizde katılın her yeni yazıalrdan il sizin haberiniz olsun Hepgezelim Ekibi
