İnce Kesim (Kağıt Gibi) Antrikot
İnce etin yanına, asiditesi yüksek bir eşlikçi (limonlu roka veya turşu) çok yakışır
Tarif Skoru
Bu tarif, yazarımız ve topluluğumuz tarafından titizlikle puanlanmıştır.
1 Şefin Notu ve Hikayesi
Bu şekildeki ince etler, geleneksel "steak" gibi değil, daha çok "lezzet bombası" gibi davranır. Etin dokusu çok hızlı değişeceği için başından ayrılmamalısın. İnce etin yanına, asiditesi yüksek bir eşlikçi (limonlu roka veya turşu) çok yakışır; çünkü ince etin o hızlı ısınan yağlı dokusu biraz asit ister.
2 Tamamlanmış Hali ve Malzemeler
Malzemeler
(Hazırladığınız malzemelerin üzerine tıklayarak çizebilirsiniz)
-
300g ince dilimlenmiş antrikot
-
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
-
1 tatlı kaşığı Tereyağ
3 Hazırlanışı ve Hassas Ölçüler
Doğru lezzet için baharat ve yağ oranları çok önemlidir. Aşağıdaki ölçüleri hazırlayıp, tencereye ekledikçe kutucukların üzerine tıklayarak karalamayı unutmayın.
Hazırlık Aşaması
Etin tamamen oda sıcaklığında olduğundan emin ol. İnce olduğu için soğuk eti tavaya atarsan direkt haşlanır.
Tava Hazırlığı
Tavayı (tercihen döküm veya ince çelik) aşırı derecede ısıt. Duman çıkmaya başlamalı.
Hızlı Pişirme
Tavaya çok az sıvı yağ gezdir. Etleri tek katman halinde yay (üst üste gelmemeli).
Pişirme Aşaması
İnce et tavaya girdiği anda 30-40 saniye bekle ve hemen çevir. Diğer yüzüne de aynı süreyi uygula.
Harmanlama Aşaması
Et piştiğinde tavayı ateşten çek. O anda çok küçük bir parça tereyağı atıp erimesini sağla ve etlerle harmanla.
Servis
Kalın antrikot gibi "dinlendirilmez" (çünkü zaten çok incedir ve hemen soğur). Piştiği an servis edilmelidir.
5 Pratik Bilgiler
Mekan veya tesis hakkında bilmeniz gereken güncel özellikler, detaylar ve pratik notlar.
Porsiyon
Maliyet
Porsiyon Kalori
Tüketim Profili
Uygun Öğün
Saklama
"Hızlı ol, yüksek ısı kullan ve tabağa hemen al."
Sizde Ücretsiz Abone Olun
Hepgezelim topluluğuna sizde katılın her yeni yazıalrdan il sizin haberiniz olsun Hepgezelim Ekibi
